El fósforo y sus riñones: el aditivo escondido en los alimentos procesados
Dr. Joan J. Morales Lappot, MD3 min de lectura · Read in English
En breveEl fósforo es un mineral que sus huesos necesitan. Los riñones sanos eliminan el exceso. Cuando la función renal disminuye, el fósforo puede acumularse en silencio y, con el tiempo, saca calcio de los huesos y endurece los vasos sanguíneos.
De dónde viene el fósforo
El fósforo se encuentra de forma natural en alimentos con proteína, como la carne, los lácteos, los frijoles y las nueces. Pero el mayor problema es el fosfato añadido en los alimentos procesados: embutidos, comida rápida, comidas congeladas, quesos procesados, muchos refrescos de cola oscuros y algunas bebidas embotelladas.
El cuerpo absorbe solo una parte del fósforo natural de los alimentos vegetales, pero absorbe casi todo el añadido.
Cómo identificarlo
- Lea los ingredientes, no solo la tabla nutricional. Busque cualquier palabra que contenga "FOS": fosfato de sodio, ácido fosfórico, fosfato de calcio.
- Prefiera la carne fresca sobre la procesada o "mejorada", que a menudo se inyecta con soluciones de fosfato.
- Escoja refrescos claros o agua en lugar de colas oscuras.
- Cocinar en casa le da el control. Mi recetario tiene ideas para tres semanas.
Cuándo ayudan los medicamentos
Si la dieta sola no basta, los quelantes de fosfato tomados con las comidas atrapan el fósforo en el intestino para que salga en las heces. Solo funcionan si se toman con comida. No todas las personas con enfermedad renal necesitan limitar el fósforo; suele importar en etapas avanzadas o cuando el nivel en sangre está alto.